古人是怎样准备饥荒食粮的?


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两年多以来,因为疫情,因为封控,中国人才开始有储备粮食干粮菜的观念。因为中国顺风顺水发展了二三十年,大家早已经没有了忧患意识,以为这种日子是永久的,忘记了动乱、饥荒、瘟疫才是近两千年来的社会规律。

近日,遇秋读《寿世保元》,里边讲到一个叫“防俭饼”内容,感觉很有智慧,拿出来给大家分享一下,原文如下:

栗子、红枣、胡桃、柿饼,四果去核、皮,于碓内一处捣烂揉匀,捻作厚饼,晒干收之,以防荒俭之用。

余见一僧化缘,但有所得,即置此四果,捣烂,印作砖块,纸包晒干,收迭柜内,一两月晒一次,积久至多,砌作一墙,人莫能知。后遇饥荒,人皆逃窜,而僧独留于寺中食此。

防俭饼,是用板栗、红枣、核桃仁、柿饼,捣烂揉匀,晒干放着,当出现饥荒的时候,就可以食用。

有个僧人,平时化缘多出来的钱,就买这四种食物,制作成砖块,一两个月晒一次,砌成墙,别人也不知道这墙是可以吃的。饥荒来了,其他人都逃荒去了,他就靠吃这个为生。

这个僧人是很有智慧的。

古人没有冰箱,也没有快递物流,当一个地方出现饥荒的时候,当地粮食吃光了,就得拖家带口、背井离乡逃荒到别的地方乞讨。不像现在,哪个地方出现天灾,不出几天,全国各地的物资就都运送到灾区了,不会出现背井离乡的情况。

遇秋是客家人,因为客家大多是从北方迁徙到南方的,所以客家人就很有忧患意识,生活习惯里自带不少忧患意识。

比如,房子一般有个天井,把水井建在天井里,就不怕被人围困在房子里了,哪怕是被围困一年半载,也不会因为缺水而投降。房子里也安装有石磨、砻,磨豆腐,制作大米类的食物,不成问题。

比如,把能晒干的食物都晒干,储存起来,以备不时之需。把红薯、木薯晒干,把青菜、梅菜、萝卜、黄豆晒干,这些都是人吃的。还有把红薯藤、水稻杆晒干,用来喂猪喂牛。

比如,围龙屋正门门口,一般会有一个水塘,平时就用来养鱼、浇菜、洗刷,自给自足,万一有火灾,还能快速取水。这些都是智慧。

现在生活在农村的老人,还有这些习惯。当然,进了城的年轻人已经大多数没有这个习惯了。

有了这样的储备,大门一关,被困在家里十天半月,毫无压力。哪怕是三五个月,也可能问题不大。

现在的中国,面对的是“百年未有之大变局”,读古知今,希望大家还是要有点忧患意识。


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发表时间:2022-06-20


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